摘要： 《香香的牛奶》课程轨迹刻画了小班幼儿不爱喝牛奶逐渐爱上牛奶的奇妙历程。该课程根据小班幼儿的年龄特点、围绕实际喝牛奶问题，一步一步踏上探索牛奶的旅程。在课程的开展中无论是材料的提供还是活动的设置都立足幼儿的兴趣点出发，融合学校资源、家庭资源、物质资源等，将知识与实践相结合，解决实际问题的同时进一步激发小班幼儿的实践和探索欲望。
关键字：探索型 主题课程 牛奶
《幼儿园教育指导纲要》中指出：“幼儿园课程是实现幼儿园教育目的的手段，是帮助幼儿获得有益的学习经验，促进其身心全面和谐发展的总和。”新桥实验幼儿园以“贴合幼儿生活实际、满足幼儿发展之需”为本，开展了探索型主题课程的实践和探索，实现“融合式、探索型”的主题课程。因此在选择课程的主题上老师将目光聚焦于小班幼儿一日生活中常见的浪费牛奶这一问题。
牛奶是幼儿园的饮食特色，是雷打不动的晨间饮品，更是孩子不可或缺的营养来源。喝不喝牛奶？为什么喝牛奶？怎么喝牛奶？诸多问题体现在晨间点心环节，造成很多浪费的现象。为此在“香香的牛奶”主题课程的引领下，小1班的孩子们开启了牛奶探索之旅。
一、了解牛奶激发兴趣
每天早晨桌子上都会剩好几瓶牛奶，垃圾桶里的牛奶瓶摇晃一下还有很多没有喝光。得到的答案一致为：“老师，我不想喝了”或是“我喝不下”。为了验证孩子们对牛奶的喜爱程度，通过亲子任务：“找一找我喜欢的牛奶”，邀请家长们和孩子去超市、小店实地参观各种类型的牛奶，观察牛奶的包装并尝一尝各种牛奶的口味一起完成《我喜欢的牛奶》调查表。
调查结果显示，纯牛奶的喜爱度只有6%，还是各种水果味最受大家喜爱。其实从婴儿呱呱落地喝母乳开始孩子们一直都在尝试接受新的口味。特别是水果甜甜的味道深受孩子们喜爱，但是纯牛奶的营养价值是牛奶饮料无可比拟的。如何让孩子们了解牛奶的珍贵与营养价值，从内心自发的喜爱喝牛奶呢？为此我们从牛奶的来源开始说起。
1.启动探寻脚步——牛奶从哪里来
“你知道牛奶从哪里来吗？”孩子们通过集体活动了解到——原来牛要吃草后才会产奶不仅牛会产奶，羊也会产奶。很多动物都是靠吃奶长大的，人类也是一样。在交流中琦琦提了一个关键的问题：“奶牛身上有没有草莓味的牛奶？”“草莓味的牛奶肯定是从粉色的牛身上挤出来的。”“你瞎说，根本就没有粉色牛”。
原本教师的预设线路是想让孩子了解牛奶的来源从而引发对产奶的动物感兴趣，继而品尝羊奶、马奶。但是孩子们的话题始终围绕在水果味的牛奶上，并对牛奶的味道很感兴趣。《纲要》中指出：教育过程应依据幼儿的学习特点进行整合处理，以使幼儿通过真实而有意义的活动生动、活泼、主动地学习。教师应追随幼儿的兴趣，丰富幼儿的切实体验，以实现发展需要与生活经验的整合。因此我们追随孩子的脚步深入探索草莓味牛奶的秘密。
2.探寻脚步——牛奶的口味
绘本是最适合孩子的读物，通过视觉与想象相结合从而得到快乐的体验与满足。《爱吃水果的牛》带领小1班的孩子们进入了一个奇幻的水果牛奶世界，大家被这只可爱的牛吸引，进而对水果与牛奶的组合产生了更大的好奇与兴趣。为了丰富幼儿的经验，在区域中也投放了相关的游戏材料：1.自制水果牛奶，操作方法：咬咬乐中加入草莓，在挤牛奶箱的一次性食品袋中加入牛奶放入咬咬乐，反复挤压后草莓味的牛奶就挤出来啦。2.酸甜苦辣水果盘，用手工活动的方式引导幼儿对绘本《爱吃水果的牛》进行创编：“吃了辣椒就产辣椒奶，吃了茄子就产茄子奶”。这两份材料深受欢迎，不仅能促进幼儿的动手能力还丰富牛奶来源的知识储备，真正体现了幼儿生动、活泼、主动地学习。
主题课程第一阶段接近尾声，通过日常的观察发现孩子们对牛奶的兴趣变得浓厚了但是喝牛奶浪费的问题依然突出，这时教师进行总结与思考：如何让孩子从“要我吃”变成“我要吃”呢？通过对家长的访谈发现很多孩子喜欢喝水果味的牛奶，有的孩子是由于饮食习惯的影响导致胃口小喝不下、甚至是没有耐心喝完，对于喝牛奶缺乏主观能动性。课程第一阶段通过让孩子了解牛奶的来源，引发探究牛奶的兴趣。引入绘本《爱吃水果的牛》在兴趣的基础上吸引小朋友对牛奶的营养进行充分的了解。当孩子们得知挤牛奶的方法后都迫不及待的尝试，通过挤牛奶操作深刻体会水果牛奶的制作过程。从集体活动中发现孩子们对牛的可爱和叫声吸引，并且对牛吃草的印象特别深刻，抛出问题：“奶牛身体里的牛奶是怎么来的？”孩子们几乎异口同声地说：“牛吃了草才有牛奶”。
二、照顾奶牛积累实践经验
幼儿园各类资源丰富，教室内创设了奶牛场的情境环境，通过美术活动请幼儿领养自己的牛宝宝。撕纸、涂色、泥工等多种方式满足孩子的创作地需求，最终将作品陈列。通过这种方式可以促进孩子们对往后活动的参与度，树立一份小小的责任心。
1.探寻脚步——种草记
领养了小牛后，孩子们纷纷要来用毛根制作弹簧草，喂给牛宝宝，但是做了两三根后有很多小朋友就不乐意了，依依说：“这是假的草，牛才不喜欢呢”、琦琦说：“这个太简单了，我一下子就做了很多，不想做了。”、宇泽说：“我想喂真正的草”。可见孩子们的发展已经不在满足于简单的绕一绕了，而是想要更加真实复杂的游戏。
新桥实验幼儿园每个班级都配有一块室内种植角，我们邀请家长为孩子准备几颗小麦种子，并准备好一系列的工具让每个孩子亲手种植小麦。
孩子们辛勤的撒种、浇水，亲身体检了种草的过程。经过一天天的等待，终于迎来了收获与意外。同时也发现了很多有趣的问题：可妍：“思思的长出了这么多叶子，可是为什么我的只有一根呀？”这是为什么呢？这时有的孩子表现的失落、有的孩子不断的浇水、有的孩子继续撒种。一段时间后小麦终于都冒出头、长大啦！在分享活动中孩子们也提出要坚持不放弃，用心照顾好种子，小麦就会长大。这个活动不仅丰富了知识、促进了孩子的动手能力、责任意识，更培养了一种永不言败的毅力。
2．探寻脚步——青汁记
子默：“老师，我的小麦枯了。”定睛一下，原来是剪下来的小麦草已经枯萎了。这时大部分小朋友提出：“扔掉。”只有雨竹坚持说：“小麦有用的，不能扔。”孩子们与家长一起搜索了很多小麦的用法。例如：做青团、榨青汁等。根据操作的可行性我们和孩子选择了榨青汁。
利用小石臼，孩子们将剪下的麦叶进行榨汁。在榨汁的过程中闻到了浓浓的青草味，感受到榨汁的辛苦。可妍意外的发现用来擦青汁的湿巾纸变得格外好看，于是变成一幅幅有趣的作品。孩子们榨出的青汁放在容器内进行晾晒，并再晨间准备了可食用的大麦粉加入牛奶进行品尝，虽然味道苦苦的，但是孩子们都很珍惜。通过上述活动，孩子们对牛奶的来之不易有了一些体会，在心里埋下了“我不浪费”的种子，于是在常规管理中也设置了“我要吃光光”互动墙。催生孩子们喝牛奶的内在驱动力。
老师的思考：为了满足孩子们照顾牛宝宝的角色需求，通过给牛做弹簧草，扮演农场主角色给奶牛种小麦草，每天浇水、观察、定期测量修剪后，给孩子增加了一定的任务意识，初步培养小班孩子的责任感。通过种草、榨青汁，得知农场主想要养好奶牛是一件不容易的事情，从而体会到每一滴牛奶都来之不易。此外小班孩子自理能力较差，喝牛奶时频频会有“意外”发生，导致孩子对喝牛奶产生消极情绪。因此通过问题导入，开展谈话活动，让能力强的孩子给出建设性的意见，给伙伴们做示范，引导孩子之间自主学习、互相学习。从而使晨间的点心时间充满信心和愉悦。
三、牛奶喝不完怎么办？
牛奶喝不完怎么办？孩子们一起讨论并回家和爸爸妈妈一起寻找奶制品并品尝，美味的蛋糕、奶酪、三明治、牛奶煎饼、棒棒糖等。来园后大大方方和老师伙伴分享奶制品的名字、味道。
我们整合各类材料：橡皮泥、贴纸、纸板、每周五吃剩的奶酪棒杆也进行充分利用，提供机会与材料让孩子们发挥创意做手工点心。还设置了科学区游戏：敷面膜、洗牛奶浴。让孩子们在玩中学，充分体验牛奶的妙用。
四、“垃圾桶满啦”
“老师，垃圾桶堆满了，放不下了怎么办？”晨间喝完的牛奶盒堆满了整整一箩筐，牛奶盒是可回收垃圾，如何让小班的朋友意识到这一点，并发挥他们的创造力，让牛奶盒、吸管“活”起来呢？小雨竹聪明的脑袋瓜里立马就蹦出来一个想法：“我给他洗洗干净装水喝。你帮我剪开好吗？”
好多小朋友纷纷效仿，洗完的牛奶盒晾干后堆在建构区。没想到子默一会儿就搭的高高的，把牛奶盒子都搭光了。
“秋天的可可爱爱”亲子活动在幼儿园开展的如火如荼，堆落在墙角如高山的牛奶盒如高山一般，乘此契机进行旧物改造。家长们纷纷鼎力相助发挥创意，和孩子一起制作出独特的小背包。
教师的思考：喝完的牛奶盒子装满了垃圾袋，还会铺出来，这不仅给孩子们带来困扰还导致大量的资源被白白浪费。拓展对牛奶包装用品的研究，是培养幼儿环保意识和创造思维的有利方向。孩子们对秋韵亲子活动热情度很高，对旧物改造大妙用有着自己的想法，也乐于体验新鲜玩法，沉浸在游戏中。
《香香的牛奶》课程轨迹刻画了小班孩子丰富的求知欲，无论对环境、课程活动、还是游戏材料都有着浓厚的兴趣。但是在课程的实施过程中不难发现，课程需要老师结合孩子的学习特点与发展需求进行预设，但是预设的内容不是阳关大道一路到底，而是需要设立根据实际需要不断调整与舍弃的动态机制。此次探索型课程也不是光靠老师一方之力就能完成，而是需要融入孩子们的主动性、整合各类资源将知识与实践相结合，从一只可爱的小奶牛开始一步一个脚印的携手老师和爸妈一起去探索开发未知的领域，将实践化做羽翼越飞越远。
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